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餐饮软件

安仕达厨房触控划菜出品系统

    安仕达触摸屏厨房划菜管理系统是安仕达连锁餐饮软件的可选模块,在使用了本模块后,前厅各个点菜电脑,点菜宝下的单,在后厨控菜的触摸屏上实时同步显示,每个菜所处的状态:等叫、加急制作、请求制作等状态都被清晰的显示出来。即使菜品出了什么状况,通过触控划菜系统和餐桌上菜确认,可以方便查出厨房人员、传菜人员、或是客人原因造成的菜品丢失问题。表中显示需要制作的菜品,加工说明以及等待时间。厨师点击等待菜品,菜品就为制作状态显示在上面的加工菜品种。菜品制作完成以后点击菜品表示菜品加工完成,通知服务员。

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在系统中,可以设置上菜的先后次序、每个菜品的各自标准制作时间;系统在扫描的时候,会自动判断该餐桌下,如果有应该更早上的菜而没有上,系统就会弹出一个对话框提醒操作员,询问操作员是否要继续完成上菜。操作员可以选择上菜,也可以选择等一会儿再上。每个菜品下单后,系统自动开始计时,到了该菜品的标准制作时间还没出厨房,系统会让该菜品的按钮闪烁提醒传菜管理人员,并且有一个单独的栏目显示所有超时的菜品。控菜人员可以根据这样的标准,主动催促相应档口赶快制作,而不是等客人不耐烦来催菜。菜品制作完成以后加入完成队列,并计算菜品的制作时间。
 

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触控划菜系统可以自动统计一段时间正常出菜道数、超时出菜道数、以及超时出菜的比例。安仕达认为:考核厨师,菜做得好吃是其一,按照标准出菜,达到效率是其二。安仕达后台数据分析系统分析了产品是否受客人欢迎,触控划菜系统则让管理者了解后厨的出菜效率。此外,饮食触控划菜系统还提供了厨师和传菜人员工作的详细绩效数据。

点击餐台菜品出品情况能看到各点菜餐桌的上菜情况。

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厨房间的很多信息需要通知前厅部门,如沽清、临时菜价格、时价菜信息等,只需要在触控划菜系统中录入,前厅部门所有人员的信息都被 自动更新了。同样的,前厅人员所需通知后厨的各种信息,如等叫、催菜、换桌、退菜等等操作,也被自动明了的体现在后触控划菜系统中,供传菜部方便进行后厨的调度和管理。

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逝者如斯夫不舍昼夜论语

(责任编辑:mstar)
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